Muğla Kebabı Şifa Deposu
Bağışıklık sistemi üzerinde koruyucu etkisi bulunan efsane Muğla Kebabı için yerliler yanı sıra Rodos’dan geliyorlar. Marmaris sağlıklı yaşam için katkı veren merkezde yıllardır ayni adresteyıllardır hizmet sunan işletmeci oldukça popüler. Şaşırtıcı olabilir ama Rodos’’dan ailece bu kebap için gelenler var. Özellikle sadece 45 dakika deniz yolculuğuyla ulaşılan Rodos’tan gelenler çoğunlukta. Sade görünümlü iş yerine saat 15.00’den sonra gelirseniz maalesef iştahınızı ertesi güne saklamanız gerekiyor. Gece saat 02.00 sularında odun ateşinde yapılmaya başlanıyor. Kemikli et tam sekiz saat ateşte kaynatılarak çorba yapılıyor. Yani gerçek kemik suyu ile sunuluyor. Oldukça zahmetli fakat buna karşın o denli lezzetli yemek yanı sıra Kelle Paça Çorbası içenler de tekrar geliyor.
Ula Kebap Anımız
Yıllar önce arsa bakmaya gittiğimiz arkadaşımızla ününü duyduğum efsane Muğla Kebabı yemek amacıyla Ula’ya uğradık. Caminin karşındaki lokantayı tavsiye ettiler. Sadece 5 adet masadan oluşan sade fakat faal işyeri. Meşhur yemeğin siparişi verdik. Bölge insanı olmadığımdan, pide üzerinde döner tarzı kebap bekliyordum. Oysa içinde et suyu ve bir parça et bulunan tabak önüme konuldu. Getiren hanıma “Yanlış oldu. Ben Kebap istemiştim” deyince, güldü. Doğru yemek getirdiğini söyledi. Eşi bulunmayan sulu tek kebapla tanışmamız böyle oldu. Ula’ya yolunuz düşerse denemeden geçmeyin.
Coğrafi İşaret
Muğla Ticaret ve Sanayi Odası, MUTSO Muğla Sulu Kebabı için Coğrafi İşareti alarak 1483 numarasıyla tescil ettirdi. Yöresel, geleneksel değerlerin markalaşma faaliyeti sürdürülmektedir. Nitekim İçilebilen Kebap olarak tanımlanan kebap artık Coğrafi İşaretli Ürünler arasında yerini almış oldu. Bilindiği gibi, korunması istenen ürünün üretilmesi, işlenmesi yanı sıra beraberinde yapılan işlemlerin tümünü, sırları belirli coğrafi alanda gerçekleştirme zorunluluktur. Yani, kebabın tanımlanan yerde üretilmesi esastır. Yöre dışında üretilmesi ise, belirtilen özelliklerden en azından birine uygunluğu ya da yöreden kaynaklandığının belirtilmesiyle mümkündür. Coğrafi işaretler hukuksal açıdan sadece tek üreticiyi değil, bilakis belirli koşullarda üretim yapanların hepsini korumaktadır.
Efsane Muğla Kebabı Özellikleri
Et ile kemiğin pişirildikten sonra su ilave ederek yeniden pişirilmesiyle yapılır. İçeriğinde bulunan kemik, ilik ve bağ dokudan oluşan kıvama sahiptir. Genellikle bölge insanı sabahtan öğlene kadar olan süre içinde tüketir. Kesin olarak bilinmemekle beraber Muğla’da 1950 yıllarından beri üretildiği söylenir. Bölge yemek kültüründe kendine özgü yeri bulunmaktadır. Hazırlanışı, pişirilmesi muhtelif aşamalar içerir. Bu nedenle ustalık gerektirdiğini belirtelim. Geleneksel değerlerimizi, ürünlerimizi koruyarak gelecek nesillere ulaştırmak görevimizdir.
Medya İrtibat: 0532 312 01 16
